コート・ド・ボーヌ
アントナン・ギヨン
■ ワイナリー概要 1960年代に先代当主/アントナン・ギヨンがブルゴーニュの北はジュヴレ・シャンベルタンから南はムルソーまで広範囲に及ぶアペラシオンの畑を購入したことをきっかけに、ドメーヌとしての歴史がスタート。1970年代には、息子である現当主/ドミニク・ギヨンが、オート・コート・ド・ニュイにて80の地主が関わっていた南向きの好条件の350区画計22haを購入したことで、さらに多様なアペラシオンを持つ計48haのドメーヌへと成長を遂げる。醸造は全て本拠地であるサヴィニー・レ・ボーヌにあるセラーで行われ、白は樽発酵の後に基本12ヶ月間熟成、赤は果梗を取り除き開放槽にて発酵後、約12ヶ月〜18ヶ月間の樽熟成を経て瓶詰めされる。土壌の個性を活かした自然な味わいで、色褪せることな ...
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ジャック・カリヨン
■ ワイナリー概要 ジャック・カリヨンのドメーヌは、1632年創業というブルゴーニュでも屈指の長い歴史を誇ります。ピュリニー・モンラッシェ村で代々ワイン造りに携わってきたカリヨン家は、父ルイ・カリヨンの代を経て、ジャックと弟フランソワにより2つのドメーヌに分かれました。現在はジャックの息子・エマニュエル氏が6代目としてドメーヌに参加し、伝統を受け継ぎながらも、さらにその品質を高めています。ピュリニー村にグラン・クリュ「ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ」をはじめ、1級畑「レ・ペリエール」「レ・コンベット」「レ・ルフェール」「ル・シャン・カネ」「レ・シャン・ガン」といった銘醸畑を多数所有。緻密で丁寧な畑仕事が特徴で、年に2度表土近くの根を切ることで、樹の根が深く地中へ伸びるよ ...
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バデ・ミムール
■ ワイナリー概要 シャトー自体の歴史は13世紀にまで遡るが、現在のドメーヌの礎は、1919年にシャルル・ミムールがクロ・デュ・シャトー・ド・シャサーニュ・モンラッシェの所有者とな ったことに始まる。娘婿の姓である「バデ」と組み合わさり誕⽣した「バデ・ミムール」は、かつてネゴシアンとして名を馳せた時代を経て、1990年代以降は シャサーニュ・モンラッシェに拠点を戻し、⾃社栽培・醸造にあらためて注⼒してきた。シャトーに隣接する約5haのクロには、シャルドネとピノ・ノワールがほぼ同程度植えられており、他区画のブドウも含め、すべてシャトー内で丁寧に醸造。低収量での⼿摘み収穫、除草剤の使⽤を極⼒抑えた畑仕事、⾃ 然農法の実践など、⽇々の積み重ねを⼤切にしたブドウ栽培が、安定した品質と ...
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レジス・ルー
■ ワイナリー概要 1943年、3代目マルセル・ルー氏がサントーバンに4ヘクタールの畑を購入したことから始まったドメーヌの歴史。第二次世界大戦後の混乱の中、家族とともに土地を開墾し、白ワインを中心に着実に畑を拡大していきました。マルセル氏の息子である、レジス・ルー氏が畑の責任者を歴任。家族の手による丁寧なワイン造りを続け、現在は5代目のセバスチャン・ルー氏がワイナリーを運営しています。（「ルー･ペール･エ･フィス」とは、兄弟ラベルにあたります。）白ワインはフルーティかつ透明感のある味わいで、格上キュヴェになるほど生き生きとしたミネラル感と力強い骨格が感じられます。赤ワインは酸が美しく、ピュアで洗練された味わいが魅力です。サントーバン村は、特級畑こそ持ちませんが、実力ある1級畑 ...
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