ド・カステルフォール

1963年創業。フランス南⻄部、バ・アルマニャック地区ノガロ村に拠点を構えるオー・ド・モンルージュが⼿がけるブランド「ド・カステルフォール」。60年以 上にわたり、⼟地の伝統と品質へのこだわりを守り続けています。原料となる⽩ブドウは、早朝に収穫。丁寧に圧搾した果汁を⾃然酵⺟で発酵させ、酸 の⾼いベースワイン（Alc.8〜11%）を造ります。蒸留には、地元ゆかりの名作『三銃⼠』になぞらえ、「アトス」「ポルトス」「アラミス」と名付けられた銅製 の連続式アランビックを使⽤。フォール・ブランシュ、ユニ・ブラン、コロンバール、バコといった⽩ブドウを品種ごとに蒸留し、個性豊かなオー・ド・ヴィーへと昇 華させます。蒸留後の原酒は、アルマニャック産ホワイトオーク樽（420L）でじっくりと熟成。1963年ヴィンテージにまで遡る膨⼤な原酒が眠る熟成庫 は、プルーンやバニラの⾹りが⽴ち込め、天使の分け前が静かに漂う神聖な空間が広がっています。“三銃⼠の物語”に想いを重ねながら、ガスコーニュの 伝統を体感できる名メゾン。