サンチェス・ロマテ
■ ワイナリー概要
1781年創業という長い歴史と伝統を持つ、今や稀少な独立系老舗シェリー・ブランデー生産者。1877年に初めてブランデー熟成のためにソレラを組んで以来、最高品質のシェリーやブランデーを生み出し続けている。15世紀に活躍し、コロンブスによるアメリカ大陸発見にも多大なる貢献をしたとされるペドロ・ゴンザレス・デ・メンドーサ枢機卿をその名の由来としており、スペイン国内にて非常に高い人気を誇る。19世紀より変わらない計8段（クリアデラ7段 & ソレラ1段）のソレラシステムにて、ゆっくりと時間を掛けて熟成される。
商品一覧
Momo Rueda 2024
緑がかった淡いイエロー、フレッシュなリンゴ、トロ ピカルフルーツのアロマ、爽やかで華やかなフィニ ッシュ。甲殻類や⽩⾝⿂と合わせたい。
Sanchez Romate Fino Perdido 15%
レゼルブ・スペリアル向けのクリアデラ計 85 樽から、特別に15 樽を抜き取り、別のソレラとして移し替え、通常4年に加えて更に約3年間熟成。ノンフィルター。⻑期熟成により濃い⾊合い。
Momo Ribera del Duero 2018
濃いチェリーレッド、強烈な⾚系果実のアロマに、 樽のニュアンスが溶け込み、バランス良い仕上が り。⾚⾝⾁、ジビエと合わせたい。
Barber's London Dry Gin 40%
18 世紀、英国で理髪師が蒸溜酒「ジン」をシェービングローションとして⽤いたという伝統を受け継ぐクラシックなロンドンドライジン。柑橘系ボタニカルを使⽤しないシンプルでピュアな味わいが特徴で、爽やかな⾹りと切れ味のある飲み⼝は、まさに当時の英 国スタイルを再現。おすすめは、ジントニック。好みに応じて、レモンやオレンジの⽪を添えることで、ほんのり柑橘のニュアンスも。 フィフテポンドジンの姉妹品です。
Manacas Rum Extra Anejo 38%
1948年に当時のセラーマスターが、ラムの⽣産が盛んなキューバへシェリー樽を持ち込んだことをきっかけに、現地との交流が⽣まれ、ボデガに彼の名を冠したラム熟成⽤のソレラ「フアン・ヒメネス・ビジャルバ」が誕⽣。ベネズエラ・パナマ・ドミニカ・ジャマイカといっ たカリブの最⾼品質ラムを厳選し、オロロソとアモンティリャードのシェリー樽で組まれたこの特別なソレラで 3 年間の追加熟成。 バニラ、ココア、トフィーのアロマに、アモンティリャードのニュアンス、芳醇かつ⻑く⼼地よいフィニッシュ。
Sanchez Romate Pedro Ximenez Duquesa 17%
若く親しみやすいペドロヒメネス ドライフルーツ、カラメルのニュアンス 極甘口
Sanchez Romate Palo Cortado Escondido 20.5% 375ml
20年以上熟成庫内で場所を替えずに熟成されたパ ロ・コルタド。1,000Lサイズの⼤樽を使い、⼿作業で瓶 詰めされた限定品。クルミの刺激的な⾹りとワニス・キャラメルのニュアンス、丸みある塩味・苦み、⻑い余韻。
Sanchez Romate Amontillado Olividado 20% 375ml
20年以上熟成庫内で場所を替えずに熟成されたアモンティリャード。1,000Lサイズの⼤樽を使い、⼿作 業で瓶詰めされた限定品。ドライでシャープなヘーゼルナッツの⾹り、軽くトーストしたオークのノート。
Fifty Pounds London Dry Gin 43.5%
⾨外不出のレシピで代々受け継がれるロンドン⽣まれのクラフトジン
名前は、1736年に制定された”年間 50 ポンドのジン税” に由来。クロアチア産ジュニパーベリー、中東のコリアンダー、ギニアショウガ、スペイン産レモン・オレンジの果⽪など計11種類のボタニカルを使った、滑らかかつ奥深いプレミアム・ジン。すっかりとした余韻が⻑く続く。
製造はロンドンの南西のテムズ河沿いに100年の歴史を持つテムズ蒸留所で行われ、4回蒸溜されたスピリッツ96度を蒸溜器に入れ加水し、ボータニカルはアルコールに浸され、最後にもう1度蒸留します。 蒸留器は100年前のものを使用しています。
Sanchez Romate Palo Cortado Regente 20%
カラメル・バニラのニュアンス、⾟⼝でストレート
UNO EN MIL Solera Gran Reserva Single Oak Cask 40%
ポットスチルで蒸留された原酒をフィノまたはアモンティリャードの樽で熟成。スムーズで繊細、複雑かつ意外性のある味わい。 その名が⽰す通り、「千にひとつ」 の特別な存在として、ボトルにはナンバリングが施され、1000 本のみを商品化。 シングル・オーク・カスクというコンセプトの下、異なる熟成環境がもたらす微細な違いを楽しむ⼀本。
Sanchez Romate Pedro Ximenez Cardenal Cisneros 18%
より⼀層濃い⾊・味わい、ドライフルーツ、コーヒー 極甘口
Sanchez Romate Moscatel Ambrosia 18%
フローラルでフルーティー、きめ細かい味わい 極甘口
Sanchez Romate Abducted Malt Whisky 40%
“連れ去られし幻惑のウイスキー”
スコットランド産モルトウイスキーを、アモンティリャード・オロロソ・ペドロヒメネスのシェリー樽を使い、ソレラシステムで 7 年間熟成。 類を⾒ない個性と呼べる”シェリー・トライアングル”による熟成を経た、常識を超えたモルト・ウイスキー。 丸みのあるクリーミーな⼝当たりにスパイスのニュアンス、エレガントな余韻。ストレートだけでなく、ロック・ハイボール等でも楽しめる。
Sanchez Romate OLD & PLUS Amontillado 30 Years Old 19%
エレガントで透明感の強い琥珀の⾊合い深く、滑らかで⼒強いアーモンド・ナッツの⾹り。OLD & PLUSシリーズは長期熟成の限定品となります。500ml
Sanchez Romate OLD & PLUS Oroloso 30 years Old 20%
深いマガホニーの⾊合い、妖艶でエレガントな⾹り フルボディ、古いオークのニュアンス、複雑で⻑い余韻。 OLD & PLUSシリーズは長期熟成の限定品となります。 500ml
Cardenal Mendoza Carta Real Solera Gran Reserva Sherry Brandy 40%
1981 年、次の時代を⾒据えた当時のセラーマスターによって、定番品カーディナル・メンドーサ – クラシコのソレラの⼀部が極秘裏にセラーの奥深くに保管されたことで、通常よりもさらに⻑くゆっくりと、そして静かに熟成された円熟のシェリーブランデー。 深く輝く古いマホガニー⾊、⽢美な⼲しぶどうやプラムの⾹り、そして上質なオークのニュアンス。⼝に含めば、まろやかでビロードの ような⾆触りと、⻑く優雅に続く余韻と⽢みを感じる。ナンバリング⼊りの特製ボトルに収められた限定品。