バデ・ミムール ムルソー リモーザン 2022

■ ワイナリー概要

シャトー自体の歴史は13世紀にまで遡るが、現在のドメーヌの礎は、1919年にシャルル・ミムールがクロ・デュ・シャトー・ド・シャサーニュ・モンラッシェの所有者とな ったことに始まる。娘婿の姓である「バデ」と組み合わさり誕⽣した「バデ・ミムール」は、かつてネゴシアンとして名を馳せた時代を経て、1990年代以降は シャサーニュ・モンラッシェに拠点を戻し、⾃社栽培・醸造にあらためて注⼒してきた。シャトーに隣接する約5haのクロには、シャルドネとピノ・ノワールがほぼ同程度植えられており、他区画のブドウも含め、すべてシャトー内で丁寧に醸造。低収量での⼿摘み収穫、除草剤の使⽤を極⼒抑えた畑仕事、⾃ 然農法の実践など、⽇々の積み重ねを⼤切にしたブドウ栽培が、安定した品質とヴィンテージごとの表情を⽣み出している。醸造には⾃然酵⺟を使⽤ し、地域名アペラシオンのワインであってもすべて樽発酵を採⽤。新樽⽐率は⾚⽩ともに約20%に抑え、果実味やミネラル感を損なわない、バランスの取れたスタイルを志向。熟成期間は⽩ワインで約10か⽉、⾚ワインで12〜16か⽉。過度な主張を避けながらも、奥⾏きと飲み⼼地を備えた味わい に。2017年には 5代⽬となるナタリー・ベルナールとセバスチャン・フォシエの姉弟がドメーヌを引き継ぎ、伝統を尊重しながらも、より繊細で洗練された表現を⽬指したワイン造りを推進。シャサーニュ・モンラッシェらしい気品と親しみやすさを併せ持つスタイルは、近年あらためて評価を⾼めており、⽇常から特別なシーンまで幅広く提案できる、次世代のブルゴーニュ⽣産者として注⽬されている。